【天博】美味饼干暗藏健康隐患 长期食用不利于健康

饼干是男女老少都讨厌的休闲娱乐食品，市场上销售的各种风味饼干也陆续出现，但最近饼干含油量达到24%，点燃后自燃的新闻引起了消费者对饼干健康的批评。饼干含油量低是什么意思？它不会对人们的身体产生不当影响吗？武警广东总队医院营养科副主任曾晶说，饼干中不含的油类主要是棕榈油和氢化油。棕榈油是一种可食用但含有较多饱和脂肪酸的植物油，多年食用不会影响人体血脂的新陈代谢，从而降低人们患心血管疾病的风险。一些研究指出，氢化油中不含有的反式脂肪酸也可能导致人体肿瘤、心血管甚至生殖健康。

从营养学的角度来看，饼干在制作过程中为了口感好，经常不用于防腐剂、色素、香精等食品添加剂，多年来吃有利于健康的干燥过程中饼干内淀粉的构造不变，再加入额外的精制糖类，人们吃后容易引起血糖的变动。饼干是能量密度高的食物，经常吃饼干的人容易体重增加、起火、青春痘等问题。曾晶称，一般饼干的含油量在130%之间，新闻中提到的含油量达到24%的饼干指的是某种特定的少数饼干。饼干不仅与含油量有关，饼干中的纤维也可以自燃，因此消费者不必在灭火问题上过度担心。

专家建议，从饮食平衡的角度来看，饼干不能作为方便休闲娱乐的风味零食和便利食品，多年不能作为主食。显然是喜欢面粉类食物的消费者，请停止饼干，尝试吃全麦面包、肉包等健康美味的面包。

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