北京保利:米其林三星的秘密

2021-04-23 01:24 天博

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本文摘要:很多年来,不论是左岸還是右岸;不论是梅多克還是格拉夫,这种法国波尔多原产地荣誉出品的红酒庄园酒均苛刻遵照1855年权威性的红酒庄园分级制度,被印上级别的印记。自此葡萄酒的标价、销售量及其不火爆水平也许都和之密切相关,直至SGC(LeSecretdesGrandsChefs)“米其林三星的密秘”顶尖奢藏系列产品葡萄酒的经常会出现,再一超过了这一等级森严的法国波尔多评价指标体系。

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很多年来,不论是左岸還是右岸;不论是梅多克還是格拉夫,这种法国波尔多原产地荣誉出品的红酒庄园酒均苛刻遵照1855年权威性的红酒庄园分级制度,被印上级别的印记。自此葡萄酒的标价、销售量及其不火爆水平也许都和之密切相关,直至SGC(LeSecretdesGrandsChefs)“米其林三星的密秘”顶尖奢藏系列产品葡萄酒的经常会出现,再一超过了这一等级森严的法国波尔多评价指标体系。

SGC的面世源于创办人ArnaudChristiaens八年前一个要酿好摆脱法国波尔多一级庄葡萄酒的恐怖理想,由米其林轮胎大厨与葡萄酒大师、品酒师比赛总冠军三料大师GerardBasset协同参与,第一个年代2009今后发布即得到 了葡萄酒点评家JancisRobinson和MichelBettane的高宽比称赞。最出众的葡萄酒来自于最出众的风土人情。找寻这些具有最好风土人情的葡萄园就出了全部方案的根本所在。根据对葡萄园土层的精确剖析,SGC精英团队找寻了一些具有最好风土人情的葡萄园,聘请最优秀的酿制师、第一流的制酒设备与一切酿制顶尖法国波尔多葡萄酒所务必的标准,SGC就那么面世了。

初次返回我国的SGC,选择荷兰波尔多产区的波亚克(Pauillac)、梅多克(Me?doc)、波美侯(Pomerol)和圣达美隆特等(Saint-EmilionGrandCru)4个顶尖种植区的葡萄园,各自由4位米其林轮胎大厨所写。而SGC的姓名也因此以来源于这种大厨的参与,SGC是LeSecretdesGrandsChefs(厨师的密秘)的缩写。

这种酒获得帕克森得分皆在90~一百分中间,Decanter(品醇客)定级在四星或五星级,2009总产量代表着40,000瓶。2009年代限定配额制组,一组配额制由48瓶2009年代葡萄酒组成,包含:16瓶波美侯Pomerol、16瓶圣达美隆Saint-EmilionGrandCru、12瓶梅多克Médoc、4瓶波亚克Pauillac,也是全世界唯一一套由全球著名葡萄酒大师GérardBasset(品酒师、酒评师三料大师)手写签名的限定配额制酒。米其林三星的密秘,波美侯干红葡萄酒葡萄酒2009Pomerol-CuvéeYannickAlléno2009该酒葡萄园种植总面积接近4公亩,土层为砂砾砂土壤,90%佳美娜,10%品丽珠,均值冠径是45年,人工采收,全新升级的红橡木桶中特酿18个月全世界限定:13000瓶色调:从外型上看,红葡萄酒正圆形浅晶石鲜红色,且具备厚蓝紫色边沿味道:成熟浓郁的新鲜水果香味参杂巧克力与生日蛋糕的香味口感:成熟的单宁酸抵触地弥漫着于口腔内部当中,酒质圆滑有非常好的阵年发展潜力。

米其林三星的密秘,波亚克腊红葡萄酒2009Pauillac-CuvéeBrunoMénard2009产自波亚克种植区的小葡萄园(种植总面积仅有0.6571公顷,均值冠径高达30年,均值每一年不可以生产制造3000瓶)葡萄原材料由45%的赤霞珠种类,15%梅乐种类及其40%品丽珠种类(培养于由黏土和沙砾组成的土壤层)所组成。应用人工收获,以后将葡萄放置于不锈钢汤桶中烘烤。

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葡萄树皆应用2次遮光,来进帐纯天然的高品质葡萄。随后静放置红橡木桶中20个月烘烤成葡萄酒。

全世界限定:3000瓶酒精含量:14.5%vol烘烤方式具有特点,是将三种葡萄混和烘烤的。将她们静放置红橡木桶中二十一天烘烤出带的酵母菌,每三个月,她们用鸡蛋清过滤装置出有融解的酵母菌。色调:酒色正圆形浅紫色,边沿具备玫红色味觉:浓郁的灰黑色果实的香气,参杂香辛料和熏肠的简易味道口味:结合烟味儿的完美平衡口味。假如将它再作放置2至三年,口味最佳米其林三星的密秘,梅多克腊红葡萄酒2009Médoc-CuvéeFrédéricAnton2009葡萄原材料由10%的赤珠霞种类,10%品丽珠种类,60%的梅乐种类及其20%的小维铎种类组成种植区的总面积有12公亩,培养土壤层由砂砾和粘土组成。

均值冠径为40年,每公亩生产量8500KG。周密的人工收获只随意选择符合规定的葡萄。3个月的酿造后,特酿于红橡木桶中18个月。

全世界限定:10000瓶酒精含量:14%vol酿造加工工艺:再作将葡萄浸法于具备溫度自动控制系统的长不锈钢汤桶中,5至8天之后,放置于透明色烘烤器中,直到3至4星期过后烘烤出有乙醇,最终将其放置红橡木桶中,进行深层烘烤。色调:酒色正圆形绿宝石色,边沿释放出蓝紫色味道:白醋栗和雪茄烟的结合,香醇微人口数量觉得:成熟的单宁酸弥漫着口腔内部,难以忘怀闲暇,浅浅的流苏树香味弥漫味觉以上。如再作放置2至三年,口味很好。

米其林三星的密秘,圣达美隆干红葡萄酒葡萄酒2009Saint-EmilionGrandCru-CuvéeAlainDutournier2009红酒庄园具有10公亩的葡萄种植地,培养土壤层由黏土和白云石组成。葡萄种类由65%佳美娜,25%品丽珠,5%赤霞珠,4%马尔贝克,1%佳美娜均值冠径30年,周密的人工收获只随意选择符合规定的葡萄。

18至20个月特酿。


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